Archives mensuelles : décembre 2012

Légumes au curry jaune et au lait de coco

Hier soir, je m’étais juré avant de repartir pour la Guadeloupe, de faire profiter Monica de mon tout nouveau savoir culinaire appris aux cours de cuisine thaïlandaise à Bangkok et à Kho Chang. C’était sans compter avec la fatigue du décalage horaire et le désordre ambiant. En effet j’avais déjà bouclé mes valises avec tout au fond, ma pâte de curry vert achetée au marché de Bangkok et mes livres de recettes thaï. Lorsque je me suis attaquée au repas, il était assez tard et j’étais bien trop flemmarde pour les rouvrir (les valises)… en plus,  je me suis aperçue au dernier moment que mes escalopes de poulet n’étaient plus très fraiches. J’ai donc totalement improvisé avec les restes et ce que j’avais conservé dans mon placard. C’était tout ce qu’on veut sauf de la cuisine thaïlandaise dans les règles de l’art mais carrément très, très bon et mon petit plat de rien du tout a fait sensation.

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À l’heure thaïlandaise

Je viens juste de rentrer de Thaïlande. J’ai encore l’esprit émerveillé par les étals des marchés et la richesse de la cuisine de rues, l’estomac éveillé par toutes sortes de mets et chargé de multiples currys, les papilles qui n’en finissent pas de tremper dans le lait de coco, émoustillées par la citronnelle et stimulées par le piment … bref, je suis toujours à l’heure thaïlandaise, sous le charme d’une cuisine simple, généreuse, parfumée. Et à mon avis, il y en a pour un petit moment.

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Il n’est pas évident de vous donner toutes mes recettes dans la mesure où on ne trouve pas forcément les ingrédients nécessaires en France. En règle générale, il manque toujours un petit quelque chose pour que la cuisine de là-bas soit parfaitement réalisée ici. Du coup, et comme de toute façon c’est ma spécialité, la plupart des recettes que je vous ferai partager seront inspirées, ou dérivées de la cuisine thaïlandaise mais jamais totalement fidèles.

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Toutefois, j’espère bien avec mes textes et mes photos vous faire suffisamment saliver et rêver pour vous donner envie de voyager car, pour vraiment pas cher, le pays est des plus accueillants et un pur paradis pour les esthètes et les gourmands.

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