Archives mensuelles : avril 2014

Petits flans très chocolat au lait de coco

Ces derniers temps je fais de vraies expériences qui, j’en suis enchantée, sont tout à fait concluantes. Ces petits flans sont nés de l’idée que si mes flans salés aux légumes et au lait de coco étaient réussis, si mon chocolat chaud au lait de coco était une tuerie, je pouvais mixer les deux et confectionner de petits flans sucrés très chocolatés. La recette est là, hyper simple et ultra efficace. Enjoy !

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Gariguettes sur lit de feuilles printanières, vinaigrette au miel de coriandre

La Gariguette dont je ne suis pas une grande adepte en dessert car je trouve qu’elle n’est pas suffisamment douce au naturel et qu’elle appelle un peu trop le sucre, se décline très bien salée. Je la marie avec un panaché de jeunes pousses bien vertes ou joliment empourprées pour un festival de saveurs et de couleurs très distingué. Avec de la coriandre, quelques cristaux de sel de Guérande et de belles fraises bien rouges tranchées finement façon carpaccio, on a là une salade très fraiche qui s’accordera à merveille avec les premières chaleurs du soleil.

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Risotto au cresson et à l’ail des ours

Avant hier, j’avais un peu de temps et besoin de me détendre je me suis donc mise au fourneau et j’ai préparé un de mes plats préférés, le risotto. En plus du cresson qui est une de mes herbes fétiches j’y ai mis de l’ail des ours que j’apprécie vraiment beaucoup pour la finesse de son goût et le fraicheur de ses feuilles. Comme je recevais mes amies hier soir, j’ai préparé le risotto la veille dans l’idée de m’en régaler le jour même et d’en faire le lendemain de délicieuses croquettes fourrées à la burrata fondante et aux tomates séchées car, c’est bien connu, le risotto, le vrai, ça ne se réchauffe pas, ça se transforme. J’ai servi mes croquettes au dîner avec une bonne salade de cresson aux pommes, ciboule et noisettes et nous nous sommes régalées.

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Flans au lait de coco, légumes verts et basilic thaï

Le basilic thaï est vraiment une herbe que j’adore avec son petit goût exotique légèrement anisé. Petits-pois, brocolis et pois gourmands sont mes légumes préférés du moment. Avec de bons œufs bio et du lait de coco, on obtient des petits flans végétariens très verts et bien diététiques, tout légers et originaux. À dévorer sans modération…

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Gâteau chocolat chocolat pour Jean-Pierre

Hier midi, Jean-Pierre, un copain que je n’avais pas vu depuis des années venait déjeuner à la maison et comme je sais qu’il a toujours été fondu de chocolat j’ai voulu mettre le paquet. M’étant réveillée un peu tard je me suis retrouvée à improviser au dernier moment ces petits gâteaux au chocolat hyper chocolatés qui n’ont rien de conventionnel. Réalisés dans le speed, ce qui normalement n’est pas indiqué lorsqu’on fait de la pâtisserie, j’y ai mis la dose de chocolat à 70% de cacao et un peu trop de farine à mon goût, ce qui m’a obligée à ajuster la cuisson à l’arrache. Ils auraient pu être carrément ratés, il se trouve qu’ils étaient très bons. Voici donc la recette de ces gâteaux improbables servis dans des coupes car un peu sablés sur les bords mais franchement dégoulinants dedans… D’ailleurs, la photo n’est pas vraiment contractuelle car si vous les mangez chauds, ce ne peut être qu’à la cuiller !

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