Archives mensuelles : mars 2016

Salade pomme rouge, coriandre fraiche et avocat, sauce tahini noir

Ce matin, chez Top’s, le supermarché en bas de chez moi, j’ai trouvé de belles pommes rouges bio. Cela ne veut pas dire que ce sont les meilleures que j’ai jamais goûtées (loin de là…) mais, tout au moins, je peu manger leur peau, source supplémentaire de vitamines et de couleur dans mon assiette. Ces jolies pommes furent aussitôt mariées avec amour à de la coriandre fraiche en quantité et à de l’avocat. Au final, une jolie salade toute de rouge et de vert, en parfaite harmonie avec ma nouvelle vinaigrette à base de pâte de sésame noir.

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Salade de citrouille crue, pomme, curcuma frais au basilic thaï, sauce kombucha

Ne me demandez pas pourquoi, ces derniers temps le jaune m’inspire. Jusqu’à me poursuivre la nuit dans mes rêves, dans toute ses nuances, toutes ses variations. Cette sémillante salade en est l’incarnation. Une belle palette de jaunes rehaussés de vert, un juste équilibre de saveurs et de textures, une composition originale à base de fruits et légumes crus, de racines et d’herbes fraiches. Une délicieuse expérience à tester sans plus tarder…

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Salade de betterave crue au gingembre frais et échalote, sauce tahini

Je continue mon exploration Yin et Yang des saveurs de la terre. Ici, une association subtile entre betterave crue, gingembre et échalote piquante pour une salade fraiche, à la fois douce et corsée, parsemée de quelques amandes grossièrement hachées. Une petite idée toute simple qui fait son effet…

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