Dahl de lentilles à la marocaine

Toujours dans l’intention d’apporter douceur et générosité, je continue d’explorer le concept de comfort-food.  Avec ce Dahl de lentilles aux épices marocaines, je twiste les saveurs fétiches héritées de ma mère tout en apportant aux lentilles, une consistance nouvelle, incroyablement sensuelle…

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Pour environ 6 à 8 bols

  • 350g de lentilles vertes bio
  • 1 tranche de courge butternut
  • 3 petites tomates
  • 2 carottes
  • 1/2 gros oignon rouge
  • 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
  • 2 branches de céleri sans les feuilles
  • 2 poivrons séchés
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon bio aux légumes et herbes
  • 1 ou 2 branches de thym
  • Quelques pincées de sel de l’Himalaya
  • 1 cuiller à café de miel
  • 1 cuiller à café bombée de cumin moulu
  • 1 cuiller à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuiller à café de coriandre moulue
  • 1 cuiller à soupe de Ras El Hanout
  • 1 cuiller à café de paprika doux
  • 1/3 à 1/2 verre d’huile d’olive

Émincer finement l’ail et l’oignon
Fendre la peau des tomates avec la pointe d’un couteau avant de les plonger dans l’eau bouillante. Les laisser dans l’eau 1 à 2 minutes avant de les retirer et la peau partira sans difficulté
Hacher finement les tomates
Laver, éplucher et couper en petits dés tous les légumesFaire chauffer une bonne rasade d’huile dans un faitout et y verser les légumes, l’oignon et l’ail puis, en dernier, les tomates
Remuer le tout  et assaisonner avec le sel, les épices, clou de girofle, thym et laurier, le cube de bouillon effrité et la cuiller de miel
Ajouter 1,5 l d’eau environ ainsi que les poivron séché ciselé finement puis couvrir
Baisser le feu après ébullition et laisser cuire au moins 25 minutes afin que les lentilles soient assez tendres
Ajuster les épices à sa convenance et rajouter un peu d’eau si nécessaire
Ce n’est pas une soupe mais il doit quand même y avoir un peu de liquide, pas trop pour ne pas noyer les saveurs
Réserver une louche de lentilles et légumes non mixés puis passer le reste au blender avec une petite poignée de céleri branche cru coupé en julienne, une belle poignée de feuilles de coriandre fraiche et un filet d’huile d’olive
Mélanger avec les  lentilles et légumes non passés avant de servir et, si vous aimez, parsemez de quelques grains de grenade. Un bonheur…

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