Pain perdu à la crème de coco, gingembre frais, chocolat noir et myrtilles

Quand j’achète du pain, il doit être très bon et se conserver assez longtemps. Un reste de boule au levain dans le tiroir de mon frigo et c’est parti pour un délicieux pain perdu que j’agrémente de gingembre frais râpé, de chocolat à 80% de cacao et de ces merveilleuses myrtilles qui me ravissent tant ces jours-ci…

Pain perdu à la crème de coco, gingembre frais, chocolat noir et myrtilles_DSC0007

Pour 1 personne

  • 1 grosse tranche de boule de campagne coupée en deux
  • 1 cuiller à soupe d’huile de coco
  • 1 œuf
  • 10cl de crème de coco
  • 3 à 4 cm de gingembre frais râpé (un bon gros morceau quand même…)
  • 1 cuiller à soupe de miel + 2 demi-cuillers à café
  • 20 à 30g de chocolat noir
  • Quelques myrtilles fraiches

Battre ensemble à la fourchette l’œuf et la crème de coco.
Ajouter le gingembre râpé et le miel.
Continuer de battre jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Laisser tremper les morceaux de pain dans cette mixture durant 2 ou 3 minutes.
Faire chauffer l’huile de coco dans la poêle puis y déposer le pain trempé en arrosant le tout du reste de la préparation.
Laisser dorer d’un côté, puis verser environ 1/2 cuiller à café de miel avant de retourner le pain.
Déposer par dessus le tout le chocolat cassé en petits morceaux et quelques myrtilles.
Laisser cuire une minute encore et servir chaud.

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