Soupe fraiche de pêches blanches au pamplemousse rose et à la menthe

Quand on entre dans l’été (je sais, ça ne se sent pas…) mon plus grand plaisir c’est de manger des fruits, des fruits et encore des fruits. Hier soir, je recevais Monica et Giulia pour une petite dînette entre amies et je leur ai confectionné un de mes desserts fruités des plus enchanteurs. Pêche blanche, pamplemousse et menthe… un rêve de douceur, une ode à la fraicheur.

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Pour 4 portions

  • 6 pêches blanches plates à point (ce sont les moins acides)
  • 1 pamplemousse rose
  • 10 à 15 de feuilles de menthe fraiche
  • Environ 10 cl de sirop de sucre de canne

Laver les pêches, les couper en morceaux en conservant leur peau et les mettre dans un saladier. Presser par dessus le jus d’un gros pamplemousse rose entier. Déchirer à la main les feuilles de menthe et les ajouter. Verser le sirop et mettre le tout à macérer au réfrigérateur plusieurs heures (au moins deux).
Servir dans des verres pour pouvoir boire élégamment le jus ensuite et accompagnée, ou  pas, de petits sablés maison.

Pour un effet « soupe » encore plus marqué, couper les pêches en tranches fines et laisser macérer une nuit entière au réfrigérateur.

 

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