Archives du mot-clé épices

Gâteau d’automne

Je vous reviens avec une recette dont vous me donnerez des nouvelles ! Un gâteau moelleux, gouteux, faramineux… aux saveurs douces et épicées de l’automne : banane, pomme, dattes, fève tonka, cannelle et huiles essentielles. Un délice bien nourrissant mais pas plombant qu’on peut accompagner d’une cuiller de fromage blanc de brebis ou d’une crème de coco fouettée. Subtil…

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Houmous de carottes

D’accord, pas de tahini, pas de pois-chiches, ce n’est donc pas vraiment ce qu’on appelle généralement un houmous… mais je dois avouer que je ne savais pas comment intituler cette recette. Des carottes cuites associées à une purée maison de noix de cajou crues, un peu d’huile, quelques aromates et épices… vraiment simple, nouveau, émoustillant. J’adore !  À tartiner sans modération…

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Dahl de lentilles à la marocaine

Toujours dans l’intention d’apporter douceur et générosité, je continue d’explorer le concept de comfort-food.  Avec ce Dahl de lentilles aux épices marocaines, je twiste les saveurs fétiches héritées de ma mère tout en apportant aux lentilles, une consistance nouvelle, incroyablement sensuelle…

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Salade de patates douces et potiron au gingembre frais

Regardez-moi ces belles couleurs ! Cette salade me met en joie avant même la première bouchée. La douceur de la patate et du potiron compensée par le piquant du gingembre et l’acidité de la sauce citron vert-yaourt. Quelques graines de courges pour le croquant, une poignée de feuilles de coriandre pour la fraicheur, quelques épices chaleureuses pour enlever le tout, et il ne reste plus qu’à se régaler…

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Purée de potiron à ma façon

Il y a ce restaurant vegan à Chiang Mai qui s’appelle Morning Glory où on peut manger un Pumpkin Hummus délicieux qui, en fait, est une sorte de purée de potiron aux épices dont je me suis inspirée pour créer ma propre recette. La vérité est que je devais cuisiner pour 40 personnes et que j’ai totalement improvisé au feeling… Le résultat était tellement bluffant que je me dois d’essayer de partager avec vous cette recette qui comporte 2 secrets : molo sur les ‘épices et, du lait de coco ajouté peu à peu comme le bouillon dans un risotto… Arrangez-vous avec ça, car pour le reste c’est assez aléatoire…

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