Archives du mot-clé féculents

Salade de pommes de terre grenailles sauce à l’oseille

Si il y a bien une chose que je ne supporte pas, c’est de gâcher la nourriture. Voilà pourquoi en passant hier par le marché déserté, je ne me suis pas gênée pour ramasser dans un cageot qui trainait là, un bouquet d’oseille un peu alangui mais pas encore vraiment fané. Aussitôt rentrée à la maison, j’en ai fait une belle sauce verte au yaourt de brebis qui s’accordait on ne peut mieux avec mes pommes de terre grenailles.

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Couscous végétarien express

Heureusement que mes frères ne me lisent pas sinon ils crieraient au sacrilège ! Il faut dire que l’héritage est lourd, ma mère était reconnue comme la déesse incontestée du couscous au delà même des frontières familiales… Et d’ailleurs, celui ou celle qui a eu la chance de goûter un jour le fameux couscous de Gaby s’en souvient pour la vie.
Ici, vous aurez modestement droit à mon couscous végétarien express, divinement épicé à ma façon, vite fait, fort bien fait, et ce, sans avoir du tout passé des heures en cuisine, ni roulé la semoule à la main la veille car tout ça, pour moi, est devenu bien trop fastidieux et appartient au passé. Aujourd’hui, j’allège, je simplifie, je dégraisse ! Et je dédie affectueusement cette recette à ma cousine Catherine qui elle, j’en suis certaine, saura l’apprécier à sa juste valeur.

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Jambon-coquillettes au beurre de basilic et pécorino romano

C’est la tambouille de dernière minute facile et régressive par excellence. Le plat que j’adore me préparer les lendemains de fête ou quand je suis malade, comme aujourd’hui, par exemple. Revisitées avec, du beurre doucement fondu dans lequel ont infusé des feuilles de basilic frais, du jambon de top qualité et du brebis italien fraichement râpé, on pourrait croire que mes sages coquillettes ont passé un séjour en Méditerranée. En tout cas, dévorées à la cuiller, elle s’avèrent parfaites pour me requinquer…

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Risotto au cresson et à l’ail des ours

Avant hier, j’avais un peu de temps et besoin de me détendre je me suis donc mise au fourneau et j’ai préparé un de mes plats préférés, le risotto. En plus du cresson qui est une de mes herbes fétiches j’y ai mis de l’ail des ours que j’apprécie vraiment beaucoup pour la finesse de son goût et le fraicheur de ses feuilles. Comme je recevais mes amies hier soir, j’ai préparé le risotto la veille dans l’idée de m’en régaler le jour même et d’en faire le lendemain de délicieuses croquettes fourrées à la burrata fondante et aux tomates séchées car, c’est bien connu, le risotto, le vrai, ça ne se réchauffe pas, ça se transforme. J’ai servi mes croquettes au dîner avec une bonne salade de cresson aux pommes, ciboule et noisettes et nous nous sommes régalées.

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Riz complet frit au chou rouge et baby corn

Le riz frit est un plat adoré des thaïlandais que, personnellement, je ne mange pas trop souvent. Sa principale qualité mis à part vous nourrir copieusement c’est, selon moi, qu’il est bien pratique pour twister des restes de riz cuit. Là, puisqu’on est dans le concept des restes de frigo, je prends un bout de chou rouge, quelques baby corn, de l’ail, de l’oignon rouge, des piments séchés doux et je fais sauter mon riz rouge avec un peu d’huile, des œufs en omelette et du basilic thaï. Simple, rapide, créatif et surtout, efficace.

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