Archives du mot-clé fruits

Confiture légère myrtille-gingembre

Quand je dis légère, je veux dire beaucoup moins sucrée qu’une confiture classique et non pas avec du sucre blanc cristallisé mais avec du rapadura, ce sucre brun complet naturellement parfumé. Certes, la mienne se conserve moins longtemps et pas dans les mêmes conditions… En contrepartie, elle exhale la pure saveur du fruit, à peine relevée d’une pointe de gingembre piquant, arrondie par la douceur finement caramélisée du rapadura. Un pur plaisir gourmand réalisé en pensant à ma très chère amie Abigail. You gonna love it sweetie…

Confiture légère myrtille-gingembre en pot_DSC0018

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Crumble aux fraises et à la poire, vanille, amandes et muesli

Ce week-end chez Lolie j’officiais en cuisine. J’avais apporté une caisse de 1Kg de fraises dans l’idée de faire ce crumble qui me trottait dans la tête depuis ma salade de fraises du week-end dernier. Avec une poire et de la vanille pour le mélange fruité, de la farine de blé mêlée à de la farine de sarrasin, des amandes et du muesli pour le crumble, j’ai réussi un dessert très gourmand dont j’ai, à moi toute seule, dévoré presque la moitié…

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Salade de quinoa rouge et avocat aux herbes

Coriandre, persil, ciboule et ciboulette pour la fraîcheur, quelques raisins secs pour la douceur, voilà un repas complet végétarien, intéressant du point de vue nutritif et, très agréable du point de vue des textures et des saveurs. Il faut juste savoir faire cuire correctement le quinoa rouge mais pour ça, pas de danger, vous n’avez qu’à suivre à la lettre mes indications.

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Panang curry végétarien aux châtaignes, raisin blanc et légumes croquants

Je dirais que l’art de la cuisine thaïlandaise repose en grande partie sur une alliance de saveurs sucrées, salées, acides, épicées, amères et une association de textures croquantes, moelleuses, croustillantes, liquides… Mon panang curry végétarien répond parfaitement à cette règle en combinant la douceur et le juteux du raisin blanc à la chaleur du curry rouge, le moelleux de la châtaigne au croquant des légumes frais et des cacahuètes. J’aime particulièrement le panang curry. Ce qui le distingue d’un curry rouge classique c’est qu’il est un peu moins piquant, qu’il contient des cacahuètes et qu’on le sert en sauce épaisse avec du riz. Habituellement, il est composé de bœuf, de porc ou de poulet mais il peut très bien être végétarien et même tout à fait original. La preuve.

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Salade végétarienne à la thaïlandaise, sauce tamarin, gingembre et sésame noir

Qu’est-ce qu’une salade végétarienne à la thaïlandaise ? C’est un mélange créatif de tout un tas de saveurs et textures parfois merveilleusement improbables. Une alliance de crudités et de fruits avec une sauce hautement parfumée, souvent avec en plus des graines et des fruits secs et parfois même du riz soufflé ou des pétales de maïs doré rien que pour le croustillant. C’est, pour moi qui vient de rentrer à Paris le souvenir encore très présent d’une nourriture fraiche et saine et le plaisir d’inaugurer un cycle végétarien destiné à me faire du bien.

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