Archives du mot-clé légumes racine

Salade de roquette, cresson de terre et betterave chioggia

Il faut bien l’avouer, la betterave chioggia a une sacrée classe avec sa chair rayée rose et blanc et son cœur en forme de cible. Sa beauté et sa douceur me ravissent. Le cresson de terre quant à lui est puissant, sa saveur un peu poivrée, assez piquante, c’est pourquoi je n’en mets que quelques feuilles et que je l’associe à la roquette, plus délicate. Avec quelques graines et des rondelles d’oignon cébette on a là une vraie salade santé qui fait plaisir à voir et à manger.

Salade-de-roquette-cresson-de-terre-et-betterave-chioggia_0119

Lire la suite

Paillassons de pommes de terre, céleri rave et oignon rouge

Pour une fois, je n’ai pas une folle envie de cuisiner alors, je ne me foule pas trop. Je reste pragmatique en confectionnant à la va vite ces petits paillassons qui répondent à mes trois exigences principales du jour : me caler l’estomac, ne pas avoir à fournir de gros effort et tant qu’à faire, que ce soit bon. Mais alors, vraiment bon…

Paillassons-de-pomme-de-terre,-céleri-rave-et-oignon-rouge_0129

Lire la suite

Lassi framboise-betterave au kéfir doux

Sa couleur est splendide, son goût épatant, sa fraicheur salutaire. Je suis tout éblouie par mon beau lassi. À goûter de toute urgence, surtout pour ceux qui douteraient encore de l’association framboise-betterave dont je me porte ici garante. Vous verrez, vous en redemanderez…

Lassi-framboise-betterave-au-kéfir-doux_0150

Lire la suite

Velouté de céleri rave à la crème d’amandes, romarin et copeaux de parmesan

J’ai longtemps boudé le céleri rave qui m’évoquait immanquablement le céleri rémoulade de la cantine de l’école, crudité que je détestais tout particulièrement. Aujourd’hui je l’apprécie enfin à sa juste valeur. Sous son aspect un tantinet préhistorique se cache un légume tendre et singulier au goût marqué mais raffiné qui fait merveille en purée, finement tranché revenu à l’huile d’olive ou comme ici, en un beau velouté épais et parfumé.

Velouté-de-céleri-rave,-crème-d'amandes,-romarin-et-copeaux-de-parmesan-2_0069

Lire la suite

Crumble de céleri rave à l’estragon et au gorgonzola

J’étais, je l’avoue, restée un peu bloquée sur le crumble salé de la dernière fois qui m’avait carrément bluffée, du coup, j’ai remis ça en cherchant à innover. J’adore faire de nouvelles expériences en cuisine. Surtout quand elles sont particulièrement réussies, ça me met du baume au cœur. Il faut dire que comme je ne jette jamais rien, la motivation de se surpasser est là.
Le crumble d’aujourd’hui ne m’a pas déçue, bien au contraire. Avec une petite salade de pourpier et betterave crue au balsamique, il est… comment dire ? Juste magnifique.

crumble-celeri-rave-estragon-gorgonzola_0121

Lire la suite