Archives du mot-clé pimenté

Émincé de poulet express à la citronnelle, poivre rose et piment

C’est un petit plat rapide et pas prise de tête, tonique et parfumé qui remonte le moral et secoue les papilles. J’aime l’acidité du citron vert, les parfums asiatiques de la citronnelle et du basilic thaï, la saveur distinguée du poivre rose encore frais cueilli dans le jardin et surtout, le piment, mon joker forme et bonne humeur. Sans mentir, un petit poulet comme ça, vite fait bien fait, pas gras et surtout, d’excellente qualité, je pourrais presque en manger tous les jours.

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Beignets de papaye verte et courgette à la farine de pois chiches épicée

Chez Seb et Armelle, où j’habite ces jours-ci, il y a dans le jardin un magnifique papayer qui croule sous les fruits. Papaye mûre au petit déjeuner, papaye verte en salade ou en gratin, on peut la déguster de diverses façons et c’est tellement bon que je profite de ma chance pour m’en gaver à volonté.
Hier j’ai acheté de la farine de pois chiches bio et me souvenant des délicieux beignets d’aubergine réalisés avec tant de facilité l’été dernier, j’ai adapté ma recette à la papaye et épicé ma pâte. Et puis il me restait une demi-courgette au réfrigérateur, alors je lui ai fait sa fête dans la foulée.

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Brochettes de porc mariné mandarine et curry, sauce cajou

Ce midi j’avais envie de me bichonner, de cuisiner un petit plat affriolant rien que pour moi. J’ai donc fait mariner avec amour des dés d’escalope de porc, les ai enfilés sur des piques à brochettes et les ai laissé griller au four, recto, verso, comme sur un barbecue. Avec ça, je me suis confectionné une petite sauce façon satay mais avec des noix de cajou au lieu de cacahuètes. M’étant divinement régalée, je partage ici avec vous ce petit bonheur culinaire.

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Antipasti de crevettes marinées aux herbes, citron vert et gingembre

Comme vous avez pu vous en rendre compte, cela faisait un moment que je n’avais pas posté de recette. La vérité est que j’étais avec une bande de copains en croisière dans les îles guadeloupéennes de Marie-Galante, Petite Terre et Les Saintes et que je n’étais pas connectée à internet.

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Pour mon plus grand plaisir, il fallait cuisiner à presque tous les repas et parfois même à pas d’heure. Nous étions une dizaine de personnes et, étant donnés les moyens du bord, je m’en tenais le plus souvent à mes classiques déjà publiés comme, par exemple, le caviar de tomates ou le parmentier de canard confit aux épices et pruneaux. Néanmoins je me suis parfois laisser aller à quelques improvisations dont la recette très fraîche de ces crevettes marinées servies en antipasti le premier jour de notre navigation, aussi excellente avec du poisson cru.

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Soupe de giraumon au piment, lait de coco et citron vert

Vous avez peut être remarqué que j’adore cuisiner avec du lait de coco. Ici je le marie au giraumon, le potiron antillais, qui n’aime pas beaucoup la cuisson à l’eau. J’en fais une soupe légère qui allie douceur, acidité et vigueur. Une soupe toute simple qui réchauffe le palais et titille agréablement les papilles.

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