Archives du mot-clé poisson

Rillettes de thon courgette-citron

Occupée à d’autres choses, je cuisine moins ces derniers temps. Crudités, fruits, sauces minute pour un plat de pâtes, je me nourris essentiellement d’aliments qui ne réclament pas de longue préparation. Ces rillettes de thon très méridionales sont, si j’ose dire, tout à fait dans le ton. Avec des tranches de pain grillé ou du Pain des Fleurs, elles sont bien nourrissantes et ne manquent pas de saveur. Impeccables avec un verre de rosé en guise d’apéro ou quelques tomates et des fruits en pique-nique du midi.

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Mon tartare d’espadon

Je n’ai jamais été une grande adepte du poisson mais force est de constater qu’avec le temps je l’apprécie de plus en plus et j’en viens même (ce qui aurait été impensable pour moi il y a quelques années) à le manger voire à le préférer cru. Et je dois avouer que, lorsqu’il est bien assaisonné, je m’en délecte. Pour le réveillon du 24 décembre, Vincent avait préparé un délicieux tartare de poisson qui m’a inspirée et donné envie de me lancer. Servi aujourd’hui en entrée pour un brunch festif entre amies, il était parfait. Je dédie donc cette recette à Vincent ainsi qu’à tous les gourmets en quête d’une idée légère et facile à réaliser pour le réveillon de fin d’année…

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Rillettes de thon japonisantes

Après mes rillettes de thon aux épices de l’autre fois, je vous propose aujourd’hui une variante tout aussi savoureuse pour accommoder le thon à l’apéro. Gingembre, sésame, citron vert… c’est la base de cette petite recette d’inspiration japonaise qui, ce qui ne gâche rien, ne demande même pas trois minutes de préparation.

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Tranche de thon rouge marinée au gingembre et panée au sésame doré

Du thon frais du marché soigneusement mariné à la sauce soja, au gingembre et à la coriandre, enrobé d’une panure croustillante au sésame doré, servi avec de ravissantes fleurettes de chou romanesco sautées. Que demander de plus ? Rien, sinon s’en délecter.

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Espadon voilier à la plancha, papillote de légumes et sauce vierge

Il y a des journées où les événements s’enchainent avec une telle synchronicité que l’on pourrait croire, dans une sorte d’état de grâce, que la vie est absolument parfaite. Des journées bien commencées, comme aujourd’hui, où on part prendre un bain solitaire, on rencontre ses amis et on se retrouve à cuisiner pour une joyeuse tablée improvisée. Au menu : espadon voilier pêché par Manu et sauté à la plancha, sauce vierge confectionnée avec la douce huile d’olive rapportée par Armelle de Barcelone et papillote de légumes. Un bonheur de fraicheur et de saveurs…

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