Archives du mot-clé tomates

Comforting Scrambled Tomato Eggs

A peine rentrée d’un voyage quasi extatique de quelques jours, j’avais besoin de nourriture réconfortante pour redescendre sur la terre ferme. Des œufs bio avec de la pulpe de tomate, des tomates séchées et du parmesan. Un régal d’œufs brouillés. Servis avec de la focaccia. Salés avec mes larmes…

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Mini tomates rôties au gingembre, ail et romarin

Cette recette est une libre interprétation des tomates à la provençale. Une version qui mêle les saveurs méditerranéennes à celles de l’Asie, qui allie de façon insolite mais bienheureuse, gingembre et romarin, huile d’olive, balsamique et Tamari. Un vrai délice de tapas à déguster un soir d’été avec un verre et du pain frais.

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Taboulé tout tomate à l’ail et au basilic frais

J’ai trouvé au marché de belles petites tomates bien rouges, fermes et très juteuses avec une vraie saveur et, pour une fois, un prix défiant toute concurrence. Je me suis empressée d’en acheter en quantité avec déjà en tête une ribambelle de façons de les accommoder. Ce midi, en rentrant de la plage avec Peggy, j’étais tellement affamée que finalement en moins de deux j’ai improvisé un taboulé essentiellement composé de tomates. J’y ai ajouté de l’ail, plein de basilic du potager et des baies du Sichuan concassées. Je l’ai assaisonné d’huile d’olive et de jus de citron vert et enfin, j’ai saupoudré le tout d’origan séché. Simple, gouteux et efficace.

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Filets de poulet au four farcis à la sauge et aux tomates

Samedi soir j’étais invitée à dîner chez Odette qui nous a servi de délicieuses de cuisses de poulet rôties à la tomate. Comme j’avais moi même projeté depuis quelques jours de cuisiner des filets de poulet au four et que j’avais rapporté du marché un gros bouquet de sauge, je me suis lancée en m’inspirant de la recette d’Odette pour réaliser la mienne dans laquelle je mets plein de tomates cerises mais aussi, des tomates séchées, de l’ail, de la bonne huile d’olive et du vinaigre balsamique. Je n’oublie pas, bien sûr, la cuiller de miel qui chasse l’acidité des tomates et je laisse cuire longtemps pour que mes suprêmes soient joliment caramélisés.

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Croquettes d’aubergines burrata-basilic, salade de tomates et haricots verts

J’ai découvert ces petites croquettes d’aubergines en allant dîner chez Paolo, un garçon jovial, à l’œil pétillant, l’air tout droit sorti d’une BD d’Hergé et, surtout, très bon cuisinier. Son petit snack familial, « La Officina Del Gusto », proche de la frontière italienne, ne paie pas de mine mais on y est reçu avec chaleur et générosité, on y mange vraiment bien pour presque rien et on s’y sent comme à la maison. Paolo ne m’a pas fourni de recette détaillée mais ses croquettes d’aubergine à la mozzarella m’ont suffisamment inspirée pour que je vous en donne ma propre version, accompagnée d’une salade mixte aux haricots verts frais.

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