Archives du mot-clé viande

Gigot d’agneau du dimanche à l’ail et au thym avec sa sauce crémeuse

C’est une recette qui ne me ressemble pas tellement, une vraie recette traditionnelle comme j’ai plutôt l’habitude de les contourner. Mais bon, je suis encore chez Nathalie et c’est elle qui m’a demandé ce gigot, je n’ai donc pas pu lui refuser. Je ne l’ai d’ailleurs pas regretté, ne serait-ce que pour la sauce qui était, fort riche certes, mais carrément succulente. Heureusement que nous avions choisi des haricots verts en accompagnement…

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Sauté de veau à la tomate et à l’orange

À la base, j’avais envie de préparer un osso bucco, ou une macaronade, en tout cas, un plat italien mijoté avec une bonne sauce, des pâtes et du parmesan. Mais comme en allant faire mes courses je n’ai trouvé ni jarret de veau pour l’osso bucco, ni poulet pour la macaronade, j’ai fini par opter pour un sauté de veau qui s’inspire un peu des deux. Le veau bien tendre et longtemps mijoté, j’adore ça. La viande fondait dans la bouche, la sauce était épaisse et gouteuse comme j’aime et du coup je suis très satisfaite de cette petite recette improvisée que j’ai plaisir à partager.

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Brochettes de porc mariné mandarine et curry, sauce cajou

Ce midi j’avais envie de me bichonner, de cuisiner un petit plat affriolant rien que pour moi. J’ai donc fait mariner avec amour des dés d’escalope de porc, les ai enfilés sur des piques à brochettes et les ai laissé griller au four, recto, verso, comme sur un barbecue. Avec ça, je me suis confectionné une petite sauce façon satay mais avec des noix de cajou au lieu de cacahuètes. M’étant divinement régalée, je partage ici avec vous ce petit bonheur culinaire.

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Ma blanquette de veau facile

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De retour sur la terre ferme, je suis venue m’installer pour la semaine à Saint-Claude, en Basse-Terre, chez Gil. Nathalie, qui partage la maison me demandait depuis longtemps de venir lui confectionner en direct de bons petits plats familiaux qu’elle pourrait ensuite cuisiner facilement toute seule. Gil et elle sont tombés d’accord sur une blanquette de veau, un grand classique vraiment très facile à préparer avec ma recette perso simplifiée.

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Mignon de porc rôti au romarin, oignons rouges et champignons, sauce au miso blanc et porto

Justement, je parlais de rôti ce matin et cela m’a donné envie d’en manger. Une bonne viande dorée, bien tendre, mijotée longtemps au four avec une sauce un peu épaisse et crémeuse et des champignons tout autour. Une sauce très simple à faire puisqu’il suffit de tourner la fourchette dans le bol pour mélanger les ingrédients mais assez originale dans son mélange de saveurs.

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